Junior Barista Adalah

Kerja Sama Tim (Teamwork)

Saat memasuki jam sibuk untuk kedai kopi, terdapat banyak tugas yang harus dikerjakan. Misalnya saja, dengan banyaknya pesanan masuk, meja yang harus dibersihkan, pembayaran yang kemudian harus diproses, dan lain sebagainya. Agar kondisi seperti ini tetap kondusif, maka diperlukan juga kemampuan kerja sama tim yang baik agar kemudian kepuasan pelanggan tetap dapat terpenuhi.

Kerja sama tim ini sendiri dapat dilakukan dengan membagi tugas, seperti ada yang bertugas menyiapkan pesanan di kitchen, ada yang bertugas menerima pesanan serta memproses pembayaran di kasir, juga yang bertugas menjaga kebersihan kedai kopi.

Multitasking merupakan suatu keterampilan yang memungkinkan seorang barista untuk dapat menangani beberapa tugas secara sekaligus. Hal ini seringkali diperlukan di kedai kopi terutama saat memasuki jam-jam sibuk. Dalam hal multitasking, seorang barista kemudian perlu menyelesaikan semua tugas dengan cepat serta tepat.

Pada jam sibuk, seorang barista diharuskan untuk menerima pesanan, menerima pembayaran, mengoperasikan mesin kasir, mengantarkan pesanan, secara bersamaan. Oleh sebab itu, kemampuan multitasking dan juga fokus kemudian diperlukan ada pada seorang barista.

Merawat dan Membersihkan Mesin Espresso

Selain harus dapat mengoperasikan mesin espresso, seorang barista juga bertanggung jawab dalam merawat serta menjaga kebersihan dari mesinnya. Membersihkan mesin espresso sendiri memiliki caranya tersendiri agar mesin tetap dapat bersih, kemudian bisa beroperasi dengan baik dan tidak rusak.

Cara membersihkan portafilter dapat dilakukan dengan cara direndam di air panas selama kurang lebih 30 menit setelah selesai digunakan. Atau dengan membersihkan steam wand (untuk membuat buih susu) juga berbeda. Mesin ini juga harus selalu bersih, sehingga setiap kali selesai digunakan, kamu harus mengelap steam wand dengan menggunakan kain yang lembap. Kain ini sendiri khusus digunakan untuk membersihkan steam wand agar kebersihan mesin tetap terjaga.

Bundle Trubus 2017 Vol 3: Bisnis Kopi Dengan Modal Hemat

Para pelaku bisnis kopi mengambil keuntungan sejak di kebun dengan menjual buah segar, biji sangrai, hingga minuman siap saji di kafe yang kini menjamur. Lalu di segmen mana terdapat laba besar kopi? Segmen mana yang hemat modal, tetapi labanya besar? Jawaban dari pertanyaan itu terdapat dalam Trubus Special Collection (TCS) 3 tahun 2017 ini. Selain peluang bisnis kopi, TCS juga menyajikan informasi lain yang tak kalah menarik. Sebut saja trik buka pasar organik dunia, peluang bisnis puyuh, potret pasar jeruk, dan cara melebatkan jeruk dalam pot ala Italia. Anda juga bisa belajar dari pengalaman para wiratani muda dan srikandi yang sukses bergelut di bidang pertanian. Semua informasi itu tersaji lengkap di TCS ini yang didukung oleh foto dan ilustrasi yang menarik.

Pengetahuan Mengenai Kopi

Barista harus memiliki technical skill serta pengetahuan mengenai kopi. Terdapat banyak hal yang harus diketahui seorang barista tentang kopi. Misalnya saja, pengetahuan mengenai berbagai jenis kopi beserta perbedaan rasanya. Contohnya, pada kopi Arabika yang memiliki rasa lebih asam jika dibandingkan dengan kopi Robusta.

Perbedaan ukuran gilingan biji kopi, suhu yang tepat untuk digunakan pada steaming susu, pemanggangan (suhu serta waktu yang mempengaruhi hasil akhir dan rasa kopi), metode seduh kopi, dan lain sebagainya. Dengan pengetahuan dasar tentang kopi serta technical skill yang baik, maka seorang barista kemudian bisa bekerja dengan optimal dan bisa menyajikan kopi yang berkualitas dengan cita rasa yang pas.

Menjaga Kebersihan Kedai Kopi

Kebersihan kedai kopi juga dapat menjadi bagian dari tugas seorang barista. Kedai kopi yang bersih serta rapi akan membuat para pelanggan menjadi nyaman dan memiliki keinginan untuk datang lagi. Kebersihan kedai kopi yang perlu dijaga diantaranya adalah pada area makan seperti meja makan, area kasir, kitchen, dan lain sebagainya.

Bundle Trubus 2017 Vol 3: Bisnis Kopi Dengan Modal Hemat

Menyiapkan serta Menyajikan Kopi

Tugas barista yang pertama, ialah membuat serta menyajikan kopi yang enak kepada para pelanggan. Tak hanya kopi saja, tapi semua jenis minuman yang ada pada daftar menu. Hal ini karena ada juga kedai kopi yang menyediakan menu non kopi seperti diantaranya cokelat, green tea, teh tarik, thai tea, dan lain sebagainya.

Jadi, tak jarang, seorang barista kemudian bertugas menyiapkan camilan atau berbagai makanan ringan. Setiap kedai kopi bisa jadi memiliki cara membuat kopi yang berbeda-beda. Ada yang menggunakan mesin, ada juga yang masih manual, atau yang menggunakan kedua metode ini secara bersamaan.

Kriteria yang Dibutuhkan Barista

Jika kamu tertarik menjadi seorang barista, terdapat beberapa kriteria tersendiri yang perlu kamu penuhi, diantaranya adalah:

Dari semua pembahasan di atas dapat dikatakan bahwa adalah barista adalah seseorang yang bekerja sebagai peracik atau pembuat minuman. Di Indonesia sendiri, istilah barista lebih dikenal dengan seseorang yang meracik kopi.

Demikian pembahasan tentang barista beserta dengan skill yang harus dimiliki. Semoga semua pembahasan di atas bisa menambah wawasan kamu. Jadi, apakah kamu tertarik untuk menjadi seorang barista?

Apakah tertarik untuk mendalami wawasan tentang kopi? Jika ingin mencari buku tentang kopi, maka kamu bisa mendapatkannya di gramedia.com. Untuk mendukung Grameds dalam menambah wawasan, Gramedia selalu menyediakan buku-buku berkualitas dan original agar Grameds memiliki informasi #LebihDenganMembaca.

Sumber: Dari berbagai sumber

Menerima Dan Melayani Pesanan Pelanggan

Kalau ke kedai kopi, kamu juga dapat melihat dari jumlah karyawan yang biasanya hanya 2-3 orang aja. Oleh sebab itu, barista juga bertugas dalam menerima dan melayani pesanan pelanggan. Tak hanya itu, seorang barista juga bertugas menerima dan memproses pembayaran pelanggan. Jadi, seorang barista harus memiliki sikap yang ramah dan mampu mengoperasikan mesin kasir.